正常煮，因为放不放芹菜煮牛肉都很难煮熟，牛肉肉丝粗不容易熟，芹菜只是调味与牛肉熟不熟没有关系，一般都用高压锅先煮八分熟在用普通锅在煮，囗感会更好些，不然普通锅煮需要的时间太长，如果有时间就用普通锅去煮，更好吃，没时间就先用高压锅煮八分熟再用普通锅在煮。
牛肉可以不放芹菜，第一步买回的牛肉清洗一下，放在案板上，先切成牛肉片，再切成牛肉，切牛肉的时候要观察牛肉的纹理，不能顺着牛肉的纹理切，顺着纹理容易切碎，要逆着纹理切，才能切出完整的牛肉丝，放入适量的盐，生抽，胡椒粉，鸡精，淀粉抓匀后，腌制5分钟左右，让牛肉入味，油温三成热时，放入牛肉滑炒，可以放青红椒翻炒几下，然后放上盐即可出锅。
我的牛肉不炒芹菜，不炒洋葱，用他炒，鲜嫩多汁，很好吃。每次买菜，我都会担心买什么吃什么，市场上只有几种菜，后来，我就不选了，规定我们每天只去三个摊位，遇到什么就买什么。今早参观的摊位卖蘑菇，买了金针菇和牡蛎蘑菇，牡蛎蘑菇是用来煮汤的，金针菇是用来炸肉丝的。我选牛肉当肉是因为我在肉里更喜欢。
