1、科属不同
木姜子 即 山鸡椒，又名木香子、山苍子、青皮树等，是毛茛目，樟科，木姜子属的落叶灌木或小乔木。
藤椒，中文学名:竹叶花椒，别称:万花针、白总管、竹叶总管等，是芸香目，芸香科，花椒属落叶小乔木。
2、形态特征不同
木姜子，高8-10米。树皮幼时黄绿色，老时灰褐色，无毛。叶互生，纸质，有香气，披针形或长圆状披针形，长7-11厘米，宽1.4-2.4厘米，先端渐尖，基部楔形，全缘，上面深绿色，下面粉绿色，苍白色。两面均无毛，羽状脉，侧脉每边6-10条，纤细，中脉、侧脉在两面均突起叶柄长6-20毫米，纤细，无毛。伞形花序单生或簇生，总梗细长果近球形，直径约5毫米，无毛，幼时绿色，成熟时黑色，果梗长2-4毫米，先端稍增粗。花期2-3月，果期7-8月。
藤椒，高3-5米，茎枝多锐刺，刺基部宽而扁，红褐色，小枝上的刺劲直，水平抽出，小叶背面中脉上常有小刺，仅叶背基部中脉两侧有丛状柔毛，或嫩枝梢及花序轴均被褐锈色短柔毛。花柱斜向背弯，不育雄蕊短线状。果紫红色，有微凸起少数油点，单个分果瓣径4-5毫米种子径3-4毫米，褐黑色。
木姜子是樟科，樟属落叶小乔木，高可达10米，分布于中国湖北、湖南、广东北部、广西、四川、贵州、云南、西藏、甘肃、陕西、河南、山西南部、浙江南部。生于溪旁和山地阳坡杂木林中或林缘，海拔800-2300米。
藤椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒多年生灌木，高3-5米的落叶小乔木茎枝多锐刺，叶面稍粗皱或为椭圆形，小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶，果紫红色，有微凸起少数油点，种子径3-4毫米，褐黑色。
木姜子油具有一定的麻味，四川一带在烹饪食材的时候，使用得比较多。藤椒油也是一种使用非常广泛的食用油，和花椒油一样，藤椒油也极大的功效，具有极好的养生保健的，: 藤椒油和木姜子油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。
辣椒油是将辣椒和各种配料用油炸后制得的调味品。 藤椒与木姜子从外观上看是一样的。藤椒油和木姜子油的区别其实是不大的，木姜子是一种新型、健康、纯天然的增香调味佳品，以稀有野果山苍子、木姜子为主料，经现代工艺精心萃取而成。
具有增味、赋香、袪寒、消暑、散气等功效，适用于牛、羊、鱼、龙虾、喝螺、海鲜等荤腥菜及粉、面汤、火锅、卤菜调味，出锅时加少许拌匀即可。
