不加。食材清单：馓子一把，苦菊一把，大蒜3瓣，盐少许，香醋半勺，生抽半勺，香油一茶勺，白糖5克，丁香鱼适量。
烹饪步骤：
1、苦菊一把用淡盐水浸泡半个小时，苦菊捞出控水，一分为二，蒜切沫，馓子一把掰长段。
2、苦菊里加了蒜沫，盐 香醋 生抽 白糖 香油 丁香鱼拌均匀，拌好的苦菊加了掰好的馓子拌匀。
酒店苦菊拌馓子不加芥末，芥末又称芥子末，西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种，黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，芥末微苦，辛辣芳香。
