用料：松针鱼1500克，姜15克，油20克，盐10克。
做法：
1、松针鱼1条，宰杀去鳞，取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断。
2、然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断，处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。
3、拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满，锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制。
4、定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆，沥油备用。
5、锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠。
6、用绿叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可。
