一般在窖温8℃至9℃下10天，或窖温5℃至6℃下6天，或窖温2℃至3℃下3天，均易产生冷害冻害，温度下降到－1.3℃至2℃时，就易产生冻害，受冻害或冷害后，易引起病菌侵入，造成大量烂窖湿害，贮藏初期气温较高，薯体呼吸旺盛，薯堆内水汽上升，遇冷时凝结成水珠，受湿害易使薯体腐烂，病害，贮藏期造成烂窖的主要病害有黑斑病、软腐病、干腐病和线虫病4种等。
红薯窖在农村过去那是家家户户都有的，在院子里挖上一个像土井一样的坑口，在下面掏空，红薯收获后就放到里面，但这样储放也是有讲究的，放好了能存放一年不烂，放不好几个月就会腐烂了。
红薯地窖内一般的温度都会在12度左右，冬天不冻，夏季不热，这基本适合红薯储放的条件。红薯窖内的温度低于15度时，就可以抑制红薯病菌的活动，地窖温度高于10度时，又可以避免红薯发生冻害，因而红薯地窖最适宜的温度是10度到15度之间。
18至25摄氏度。冬天地下室温度和地上温度相差10度左右，一般地下室室内、外温差在5至10度，其温差与地下室的形式、深度、口部位置、通风条件有关。
另外，地下室与地面的温差还要看地下室多深，还有所处的地理位置，如果在北极的话，地下室一般会比地上高20度以上，最宜人的地下室湿度为百分之30至80。
