苯乙酮是有机化合物苯乙酮，分子式为C₈H₈O，是一种有机化合物，为无色或淡黄色液体，不溶于水，易溶于多数有机溶剂苯乙酮的化学性质：1、遇明火、高热可燃。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。2、苯乙酮分子结构：甲基C原子以sp3杂化轨道成键，苯环和羰基C原子以sp2杂化轨道成键。苯乙酮能发生羰基的加成反应、α活泼氢的反应，还可发生苯环上的亲电取代反应，主要生成间位产物。3、是最简单的芳香酮，其中芳核（苯环）直接与羰基相连 。以游离状态存在于一些植物的香精油中。
