辣炒皮皮虾的用料:
皮皮虾 盐 糖 料酒 干辣椒 麻椒 火锅底料 葱姜
辣炒皮皮虾的做法步骤
步骤 1
皮皮虾洗净沥水备用
步骤 2
热油炒香麻椒干辣椒 下葱姜蒜爆锅
步骤 3
加火锅底料炒匀(我加的皇城老妈一品藤椒,麻辣最爱)
步骤 4
下皮皮虾 加料酒翻炒 稍变色后加盐糖鸡精等调味料 盐量根据火锅底料的咸度调整
步骤 5
炒匀后加少许水煮至入味 出锅 全程大火猛炒 做大排档主厨状!
辣炒皮皮虾的做法步骤
步骤 1
皮皮虾一斤半剪去刺儿,清洗干净,控干水分,姜蒜切片,葱头半个切丝。
步骤 2
皮皮虾油炸至变色捞出,油热复炸,取出。
步骤 3
锅内剩底油,小火,加花椒粒,辣椒段煸香,加姜蒜片,加郫县豆瓣一大勺,炒出红油,加点糖,加入洋葱丝,然后加入皮皮虾翻炒,出锅。