大蒜提前剥蒜皮不好，大蒜的皮是大蒜的保护层，可以防止微生物入侵以及防止大蒜水分的蒸发。
不剥皮之前可以置于阴凉干燥处保存即可，剥了皮后的大蒜需要放进冰箱里保存，且剥皮后会加快大蒜的水分流失速度，也会使大蒜的挥发性物质加速挥发，使大蒜的香味减弱。
大蒜提前剥蒜皮不好的，因为剥了蒜皮之后蒜肉暴露在空气中，时间长了会失去水分变得干瘪，蒜的本身香味也会减少，而且放久了会出现一股蒜臭，闻着就感觉大蒜不新鲜了。
所以如果不是马上就用的话，大蒜就不要先剥皮了，如果剥好了不想用那要用保鲜袋装起来放冰箱保鲜。
大蒜提前剥蒜皮不好的。
大蒜应该当天吃，当天剥好皮一些，因为您当天剥好皮的话，这个肯定是不太好的，它很容易会导致一些霉菌在已经好皮的蒜瓣的表面进行繁殖，会出现一定的污染，所以您这个需要当天吃当天剥好皮，这样才能防止一起肠胃性疾病
