做法步骤
1.黄油加热至融化
2.饼干砸碎后倒入黄油 拌匀
3.用勺子压平 放冰箱冷藏 用的型是18CM 底可以拿掉的那种
4.奶油芝士用保鲜膜包上 放微波炉加热 用手轻按 软化的程度就可以了
5.糖和 奶油芝士一起入容器里 加入柠檬汁和香草浓缩汁 一起混开 糖融化了 即可 (用手动打蛋器)
6.加入酸奶 拌匀
7.加入鲜奶油 (我用的百分之四十二乳脂肪的)
8.粉 食用凝固剂 加水 放微波炉 完全化开就好
9、一边快速搅拌 一边加入
10、过滤一下
11、倒入
12、冰箱冷藏4小时以上
13、取型的时候 下面可以放个碗 型的侧面加热 可以用热毛巾热敷一样 有些化开了就容易取下来了
14、取下来了
材料：200克高筋面粉，50克奶油奶酪，1小匙干酵母，85克温水，30克砂糖，1大匙奶粉，0.5小匙盐，25克黄油，30 克 蛋液
1：奶油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水。
2：将除黄油，酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀，再将酵母水加进去，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至 面团至完成阶段 。
3：揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大，发酵完成。
4：烤箱预热185度，烤箱中层，18分钟-20分钟左右即可。
材料
奶油芝士250克，低筋面粉30克，玉米淀粉30克，牛奶40毫升，橙子汁40毫升，盐2克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖140克
做法
1、芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。
2、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖，牛奶（或酸奶），柠檬汁，和盐。
3、将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时，可以将碗从水里拿出来啦。
4、分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时，彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来蛋白的打发效果。
5、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。
6、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
7、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。
8、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，据说芝士蛋糕在摄氏4－8度之间食用，口感最佳。
