石臼用石头比不锈钢好。石臼如青石材质的石臼、青石臼几千年来老百姓的使用已经验证了其安全性。不锈钢制蒜臼、铁质蒜臼，新蒜臼看起来很好看，但用久了会生锈，即便是不锈钢的用久了也很难看，另外捣蒜因为钢铁的除非在口部盖盖，不然容易外溅
