沙县小吃红色的酱叫什么

吃过沙县的都知道，红色的酱为辣椒酱，很多沙县小吃店里一般都会放自己炸的辣椒油，和自己配置的辣椒酱，因为很多客人不一定都喜欢辣椒酱，所以得另外弄一个辣椒油，给不同的喜好的客人提供不同的服务，也为了自己店里的客人吃的欢喜能够成为老顾客，相当于是变相的推广