厚度一般在2-2.5为最好，这个厚度不一糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长一些，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。
铁锈也非常容易清洗，把锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用了。
熟铁锅多厚的好
熟铁锅1mm到1.5mm厚的好。锅有厚薄之分，以薄为好。很多人误以为，铁锅越重越好，铁锅越厚越好。这种想法是有偏差的，薄的铁锅炒菜用是最好的。以1mm到1.5mm厚就可以了，太厚的话，锅太重，翻勺也难，炒菜也费事。炒菜要用热得快的薄锅，炖煮要厚锅慢炖慢煮最好用砂锅。厚锅加热速度慢退热速度也慢，薄锅加热速度快退热速度也快。..
熟铁锅多厚的好
熟铁锅一般是炒菜的锅，要说多厚的好，根据我多年的经验，应该是在2.5毫米左右厚度的最为合适。当然这只是个人看法。另外使用的地方不同，也就不一样了。如果在饭店使用那可能还要厚一点，因为饭店要求上菜要快，尔且饭店的火急，厚一点的锅能更好的保持温度。
