我国常见的河蚌有背角无齿蚌、三角帆蚌、褶纹冠蚌等，为淡水育珠的优良品种。烹饪上食用是背角无齿蚌，可食用部分约占全蚌40%，含水分很高。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝、西施舌等。为鱼类、禽类的天然饵料和饲料，有的种类可用做淡水育珠。
褶纹冠蚌俗称鸡冠蚌、湖蚌、绵蚌、水蚌等，为蚌科、冠蚌属，为中国沿海习见种。一般栖息于淡水 缓流及静水水域的湖泊、河流以及沟渠和池塘的泥底或泥沙底里。
可食用蚌类有哪些
常见的可食用淡水贝类
1、河蚌
河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。
2、中国圆田螺
在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布，因其肉嫩味美、营养丰富，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。
3、黄沙蚬
黄沙蚬，又被称为“西江鲍鱼”。是江门著名美食。睦洲“黄沙蚬”闻名遐迩，是因为这里的河水污染少，水质好，加上水里的沙为黄色，蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色且非常有光泽。
4、河蚬
河蚬贝壳中等大小，呈圆底三角形，壳高与壳长近似，两壳膨胀，壳顶高，稍偏向前方。壳面有光泽。河蚬栖息于淡水的湖泊、沟渠、池塘及咸淡水交汇的江河中，广泛分布于我国内陆水域。
海鲜贝类有哪些?
1、沙包螺
沙包螺也是鸡腿螺，鸡腿螺入口清甜，螺肉很紧实，慢慢咀嚼，很韧，很有咬劲。
2、扇贝
又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
3、文蛤
文蛤属埋栖型贝类，多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙和泥沙滩中。栖息深度随水温和个体大小而异。
