芝麻菜有点苦涩味，可以放在开水里焯一下。然后多用凉水清洗几遍，可以有效的去除这种苦涩味，到了最后也就淡了。做凉拌菜的时候，精盐味精酱油辣椒油都要放点，尤其是蒜末不能缺少，充分拌匀，淋点香油在上面就可以盛盘了。这样做出来的芝麻菜根本吃不出来苦味了。先把菜用开水煮一下，还觉得苦就先用盐油炒一下，最后起锅时加点糖，应该就只会有甜味没有多少苦味了。但是有苦味的蔬菜才有清热去火的效果。
