准备食材：面粉、黄瓜、葱、香菜、碱面、食用油、芝麻酱、蒜泥、生抽、辣椒油
操作步骤：
1、根据个人的需要准备适量的面粉
2、用温水和面
3、和成硬一点的面团，饧半个小时
4、准备一盆清水，把饧好的面洗一下
5、洗好的面筋呈蜂窝状，非常有弹性
6、洗好的面水静止3个小时
7、把面筋上锅蒸熟
8、沉淀好的面水，撇去上面的清水
9、然后把白色的面水，在过滤一下杂质
10、在面水里加少许碱面、少许盐
11、准备一盆凉水待用
12、准备一锅水，大火烧开
13、准备一个不锈钢的平盘，把平盘里刷一层熟油
14、倒入一勺面水
15、放开水锅里，盖上盖子煮3分钟
16、煮好的面皮中间会鼓一个大泡
17、把面皮连平盘放进凉水盆里
18、待面皮稍凉揭下来，放入盘子里
19、做好的面皮呈半透明状，很筋道
20、把面皮切成宽条，加入芝麻酱汁、蒜泥、生抽、醋、芝麻油、切好的面筋、黄瓜丝、葱、香菜搅拌均匀就可以食用了。
这样做出来的凉皮口感非常好，喜欢你也试试吧。
