新鲜辣椒和盐半包，白醋100毫升。
我们需要先把辣椒清洗干净，然后水烧开后下锅，倒入适量的白醋，搅拌均匀。辣椒大概焯水两分钟左右，我们就可以捞出。放在一边进行放凉，大家不需要用凉水过。辣椒放凉的时候，我们找一个干净的盆放入里面。先放入一半的盐搅拌均匀后，接着再将辣椒的表面撒入一层盐，然后进行密封，大概腌制三个小时左右。腌制好的时候，我们将其打开，将里面的水分给倒出来。看到辣椒控干水分以后，接着我们把剩下的盐。
搅拌均匀以后，我们把辣椒进行装坛子，一定要无水无油干净的，辣椒装好以后，表面适量的撒入一层盐。接下来进行封口腌制，大概腌制半个月的时间就可以吃了。
1把青辣清洗干净，改刀斜切成段，中面的白色籽粒，可去可留，去掉可减轻一些辣度，只要你能接受就可以。
2腌制青辣少不了大蒜，大蒜生吃有异味，腌透之后，异味全消留下的只有爽脆口感。
3把切好辣椒大蒜装临盆中，顺便切一些小黄瓜，腌起来同样好吃，起锅烧油，简单搭配料汁，加入适量老抽味极鲜白米酷糖大火烧开，晾凉备用。
4等料汁凉后，倒入盆中加，淋入一点白酒，白酒可延长保质期，盖上保鲜膜，放入冰箱里，冷藏腌制三天，即可。
