生苦瓜是能吃的。苦瓜是一种瓜果类的蔬菜，一般是在夏季成熟，具有很强的食用性，也是我国家庭餐饮中比较常见的一道菜。苦瓜具有清热解凉，利尿排毒的功效，是一种凉性植物，吃在口中有一种很苦的感觉，它的名字应此而得来，只要不怕苦，生吃也是可以的。
能吃！瓜苦主要是作物体内苦味素含量高了引起的。 一般是温度光照不合适，水肥不均衡，氮肥用量多了或者三唑类杀菌剂用量多了等等都有可能引起的生理性问题。
建议小水勤浇，不能忽干忽涝平衡施肥，控制氮肥用量，加大有机冲施肥有机叶面肥如鱼蛋白或者腐殖酸或者甲壳素或者氨基酸等等用量经常喷雾有机钙如糖醇钙等等
当然可以吃
生瓜是葫芦科植物菜瓜的果实。我国各地多有栽培，夏季果熟时采收。牛瓜不可生吃，只宜腌渍。而越瓜即可生食又可腌食。这是二者的区别之— 。
生瓜又称菜瓜、羊角瓜，属葫芦科植物。茎被刺毛。叶互生叶片圆形或近乎心形，长宽各约8～15厘米，先端圆，基部深心形，边缘具不整齐的微波状锯齿，两面被毛叶柄长，有刺毛。
