平菇又称侧耳，具有重要的食用和药用价值，是世界上四大栽培食用菌之一。平菇可能在始新世晚期起源于东亚喜马拉雅山地区，其生长基质是松科、壳斗科等针叶林和阔叶林中腐木。而人工培育平菇是从二十世纪初，意大利首先进行木屑栽培研究，四十年代后期种植推广！
