1、品种不同白鳗一般指的是日本鳗乌耳鳗一般指的是澳洲鳗。2、颜色不同从它们的名字中也可以得知，乌耳鳗是黑色的，白鳗是白色的，还是比较容易进行区分的。3、产地不同白鳗主要分布在日本北海道、朝鲜半岛东部、菲律宾群岛等地乌耳鳗则主要分布在澳大利亚的东海岸等地。4、口感不同白鳗吃起来口感会更加鲜嫩一些而乌耳鳗的肉质则比较紧实。
