1、酿造材料不同。陈醋主要原料是高粱，香醋主要原料是糯米， 米醋的主要原料是大米，白醋的原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。2、用法不同。陈醋：适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。
