1、牛肉要腌制3天才能晒干。
2、把新鲜的牛肉先放开水中煮熟，再放通风的地方晾一天，把水分给晾干。
3、最好放在玻璃缸里腌制，记住玻璃缸中也不能有水分，放入晾过得牛肉，撒上一些盐，鱼露，还可放入少许的花椒。
4、把水烧开，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小时，等开水彻底变常温水后，倒入玻璃缸中
5、玻璃缸彻底密封过两个月后拿出即可食。
牛肉腌9天后即可挂起来晾晒，而且腌制的过程中是要放盐的，并且腌制的器皿是要封闭的。牛肉在晾晒的时候也要注意不要晒的时间太久，有的人认为腌肉类晾晒越久，吃起来会越香，其实并不是这样。牛肉在晾干过程中，蛋白质就会容易发生分解
