把买回来的排骨，最好先洗干净之后，装进无毒保鲜袋里放进冰箱的冷冻室里保存，吃的时候拿出来直接解冻即可烹饪，洗净再放进冰箱里，冰箱还不会遭到污染。
将排骨放入冰箱之前，无需清洗，只需将其直接放入密封的保鲜袋中即可。 如果先清洗排骨，然后将其存放在冰箱中，尽管排骨的表面已经清洁，但是在冰箱中，水分和冷气还是会进入肉中，从而导致肉和排骨的组织结构发生变化，很容易干燥。 排骨不仅会变柴，还会影响味道。
洗后冷冻。
冷藏只有保存两三天在夏季的情况下。時间较为长得话是冷冻比较好！尤其是鲜肉，买来后，要在冷冻室置放24小时。
因此，要是恰当解除冻结和有效服用，冷冻肉的营养成分并不比鲜肉低。
