太阳晒好。将猪肉放入酱油浸泡几天后，它就入味了，可以拿来晒了。通常是用太阳晒，这样就容易将水份晒干，能才时间保存，特别香。酱油肉是太阳晒好酱油连调料一起烧开放凉，然后加入两瓶盖白酒，要高度白酒把五花肉放到酱油里腌制4-5天，每天翻面把腌制好的五花肉悬挂到外面晾晒平时我们去烟一些香肠，一些腊肉和酱油肉的时候其实只要通风就可以了，不需要放在太阳下晒，如果暴晒的话，肉非常容易出油，这样就有非常油腻的味道，肉就变味，不好吃了
