— 食材清单 —
主料:肋排肉一斤
辅料:黄鳝二条，酒适量，酱油适量，糖适量，味精适量，八角、茴香一个，葱适量，姜适量，大蒜一瓣，白胡椒粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 肋排肉洗净，焯水待用
2· 海鳝请摊主处理好，回家洗净血污，切段待用
3· 葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。大蒜拍松切大末
4· 锅上火加热，倒入适量油，油热，加入姜片、蒜末爆香
5· 加入肋排肉、海鳝段煸炒，加酒略焖，加入葱结、八角茴香
6· 加适量酱油、盐，加水
7· 烧开，转小火焖烧约一小时，中间翻炒几次
8· 加适量糖，收浓汁水，加味精调味，略撒一点白胡椒粉，就可以盛出了。
