“燕窝隔水炖”是指将燕窝用沸水和蒸汽加热后进行炖煮。隔水蒸煮可以较好地保存燕窝中的营养成分，因此隔水蒸煮燕窝多采用隔水蒸煮的方法。通常流程是将发泡剂、清洗剂等燕窝原料放入容器内，加水封口，放入蒸锅内，用沸水或蒸汽加热。煮沸时要注意封口加热，把燕窝放在蒸锅里，盖上盖子，防止漏气，蒸熟的燕窝有强烈的香味。
用清水洗净燕窝，然后将其放入碗中浸泡一夜。发泡后，用手沿着发丝撕开，放入粉筛中略冲清水，放入炖盅内，倒入热水，也可将炖盅内放入牛奶、椰汁或其他饮料，可随意放入，稀稠度随意。水的流量至少不能超过燕窝。放入上气锅，蒸40-60分钟。下锅前10分钟，加入冰糖即成
