吃自助餐，很多人都喜欢吃海鲜类，以求能吃回本。而在自助餐中，包含的虾品类分别有白虾，青虾，小龙虾，小青龙。不同品种的虾，口感不一样，白虾和青虾，在于水煮，白灼，味道鲜美。小龙虾在于小炒，慢炖，入味其鲜。小青龙适合清蒸，焗烤，美味佳肴。不同的自助餐，有不一样的虾岀售。
江河虾有两种，一种是冻了冰块的红虾，一种是青虾，我比较喜欢青虾，因为青虾特别容易剥皮，红虾肉的味道也不是特别好，而且给人一种特别老的感觉，青虾就相对于比较新鲜，而且肉也特别的鲜嫩。
海虾是皮皮虾，最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
