是大青鲨。
鱼翅，即鲨鱼的鳍，为海味珍品，属上八珍之列，产于我国沿海一带，山东烟台地区是重要产区之一。鱼翅早在明代就开始作为高级烹饪原料应用。其营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种微量元素等营养成分。并具有补肾防衰、强筋壮骨之功效。用以人馔，可扒、可煨、可烧、可烩，配以清汤、奶汤更为鲜美。“白扒鱼翅”作为高级宴席的上乘名菜而素享盛名。
是黄胶翅，是一种长鼻锥齿鲨鱼，生长太平洋两岸亚洲的印度尼西亚，菲律宾巴基斯坦，南美洲的巴西委内瑞拉，危地马拉和南中国海水域等地。长鼻锥齿鲨鱼属浅水鲨鱼，体重达200-300磅，背鳍呈三角形肥厚，前扒水鳍，不算肥大没有翅针纤维素，只有竹节形骨枝，其尾部更是生长肥厚。
