腌制泡酸菜装太满会不会爆坛

不会的，腌制泡酸菜装太满是不会爆坛做。因为坛口是软密封，而不是硬密封，最多是溢出来而已。

但是腌制泡酸菜坛中要留有空间，保留适量空气发酵，发酵消耗完之后会变成真空，就可以防止细菌，只留下所需要的真菌了，空气太多细菌容易滋生，太少不利于真菌繁殖。