1、把养好的河蚌刷洗干净外壳，防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握紧防止河蚌滑动，再用右手持锋利的小刀，由河蚌的出水口处插入河蚌壳，刺进深度约为1/3就可以了。
2、然后向下用力切断它的闭壳肌，闭壳肌一共有四条，一边各有两条闭壳肌。河蚌的闭壳肌被全部切断后，河蚌壳就会自然打开了，然后就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下来，再用清水反复把河蚌肉漂洗干净，这样就完成了杀河蚌的全部过程。
丝瓜炒河蚌肉
材料:河蚌肉350g，丝瓜260g，油适量，盐适量，生姜适量，黄辣椒适量，豆豉适量，胡椒粉适量
制作步骤:
1、丝瓜去皮切块，生姜切片，黄辣椒切圈。
2、河蚌肉洗净，切成小块，加料酒提前腌制。
3、热油锅放入姜片与辣椒爆香，放入蚌壳肉爆炒。
4、加少许食盐，炒匀后捞出，炒锅洗净，放油，豆豉爆香。
5、放入丝瓜炒熟，放少许盐，加入炒好的河蚌肉，撒少许胡椒，翻炒均匀，出锅盛出。
