排骨没有焯水，排骨炒的时候出血是因为排骨没有焯水 ，这是焯水时间短 血水没有被焯干净
在炒排骨的时候 最好提前先将排骨用水洗净空干 ，然后凉水下锅 将排骨焯水 ，去掉排骨中的血沫和嘌呤，这样在炒排骨的时候就不会出现出血的情况 了
炒的时候出血是因为排骨没有事先处理干净。一般在做排骨之前会把排骨提前放清水里面浸泡半小时左右，这个过程中可以多换几次水，知道排骨颜色变淡。或者也可以提前把排骨焯水，一定要凉水把排骨下锅。煮开后要捞出上面的血沫，再舀出来用清水冲洗干净，这样炒的时候就不会出血了。
是没有清洗干净。活猪宰杀时放血，肉里没有血液凝固或很少，肉质是鲜红的死猪的血液都凝固在肉里了，所以肉质看起来是暗红或紫红色的说明排骨新鲜，骨髓里有血，不用老洗，做排骨之前把排骨放冷水里煮，水煮开以后，血沫也就浮上来了，把水上面那层东西用勺子撇掉，再把排骨捞出来就可以做菜了。
