主要原因是由于面皮的劲道不足，面皮松散引起的.
有以下几点:
1，可能面皮揉碾时间不够
2，面皮中掺入的介质缺少或者没有粘性，如芋头，玉米面等
3，没有粘性的介质掺入面皮中过多
4，面皮湿度不够，俗话就是干.基于以上几点，可以做以下几步做为改善A，把面皮反复多次揉碾，使得面皮起劲道后再用，B，面皮中掺入的介质减少用量，如芋头掺少一点，揉时间长一些，C.减少介质用量的同时，如果发现面皮粘性不足，建议加入少量面粉和水进行重新揉制，D.面皮湿度不足时可加入少量温水进行二次揉制，然后放置容器中饧上十分钟后再进行后序加工，这样也可以避免粘性或者劲道不足的缺陷.
因为芋饺皮不像小麦面粉那么有弹力，生的芋饺皮不筋道，不易成型，用擀面杖根本擀不好，非常容易碎，这也是芋饺皮比较厚的原因。
芋饺皮是在熟芋头里，加红薯淀粉或木薯淀粉揉成面团，加两种淀粉的做法一样。加红薯淀粉芋饺皮会在熟后非常筋道，加木薯淀粉做熟后芋饺皮会是透亮的，可以根据自己喜好而定。我觉得如果用水煮着吃就用红薯淀粉，蒸着吃就用木薯淀粉。
