做猪肉丸子,一斤肉放8克盐,生粉100-150克,姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、盐、香油、味精、胡椒粉均适量,改良剂5克,水200-300克。
5-12克
以1斤鲜肉计,做肉丸需要放盐5-12克,水150-250克,淀粉50-75克,改良剂2.5克,味精及其他调料适量
二两,手选鲜五花肉一斤,流水洗净,控干剁馅,同时加入精盐0.2斤,鸡精淀粉,十三香花椒面,花椒肉桂水,葱姜蒜末一起搅拌均匀,备用即可。
做猪肉丸子,一斤肉放8克盐,生粉100-150克,姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、盐、香油、味精、胡椒粉均适量,改良剂5克,水200-300克。
5-12克
以1斤鲜肉计,做肉丸需要放盐5-12克,水150-250克,淀粉50-75克,改良剂2.5克,味精及其他调料适量
二两,手选鲜五花肉一斤,流水洗净,控干剁馅,同时加入精盐0.2斤,鸡精淀粉,十三香花椒面,花椒肉桂水,葱姜蒜末一起搅拌均匀,备用即可。