1 制作食材是最重要的就是材料的准备了，所以，做鸽子粥，首先要准备好一只干净健康的鸽子，清除内脏，并洗净，去尾去头（喜欢头的可以保留），然后再准备一些香菇，洗净泡软备用。
2 第二步，将泡好的蘑菇切丝，然后鸽子的话切成一小块一小块的。再将生姜切成片，生姜可以调味，还可以去腥。另外还可以加入一些红枣，切成两半或者是切片。然后就是放油，爆香姜片和八角。
3 先将鸽子肉放进爆好的油锅中炒一会儿，稍微变色后再加入一点白酒或者是黄酒，调味去腥，然后在快熟时，加入蘑菇丝一起翻炒，放盐和生抽调味，盖会儿盖子，然后再翻炒一会儿。
食材
鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个、红枣3个、枸杞少许、姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精
步骤/方法
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净
2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时
3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳
4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
