1、切丝，洗净淀粉，放入一勺盐，两滴白醋净泡5分钟，炒的时候更加脆。
2、辣椒，干辣椒，切好备用。
3、锅内倒入少许油，放入干辣椒，辣椒根据吃辣程度自己放。
4、倒入土豆丝和辣椒爆炒，放入盐和白醋，翻炒起锅。
地域不同，饮食习惯也不同，口味自然也不同，说一道东北地区的做法。酸辣土豆丝将洗净切好的土豆丝冷水浸泡十分钟左右捞出，干辣椒洗净后切丝，土豆丝油热下锅翻炒，加入辣椒丝，葱姜蒜末，出锅前加入适量的醋，味精翻炒均匀即可。
1、需要准备的材料两个土豆，首先先把土豆洗净，土豆有时表面会有坑坑洼洼，可用刷子刷去藏在不平表面里面的泥
2、下面切片，切成大小一致的片状，再次冲洗，洗去一些土豆本身带有的淀粉，捞起沥去多余的水
3、接着油倒入锅，用手拂过试一下油温，会有点烫就可以下土豆了（锅底有一些泡泡也可以试油温）
4、一直翻炒着土豆片，会慢慢的呈现出金黄色，会有香味飘出
5、直至不会太硬（可以用锅铲试一试软硬程度），就可以放料了（盐巴、味精，辣椒面，十三香等调味料）最后在翻炒几下，就可以出锅了
