煮鱼有泡沫怎么处理

一般来说鱼汤表面的泡沫除了血水形成的外还有鱼表面未洗净的杂质，将泡沫撇了扔掉就可以了。

煮鱼汤时面上的这一层白膜，是动物在经过比较长的时间高温加热后，分离出来的脂质和蜡质，可以放心食用.只是感观不大好. 煮鱼汤时你留心观察一下，越是品质好的鱼，煮出来的鱼汤汤上面白膜越多，反之较差的鱼还煮不出来呢.所心这也是鱼品质较好的表现

是因为鱼体内的血液和身体是的杂质引起的，烧开时捞出去就可以了。肉质类原材料里面有血液存在，在开水里面熬煮了以后分离出来的脂质和蜡质形成泡沫漂浮在汤面上。越是品质好的鱼，煮出来的鱼汤汤上面的白沫越多。鱼汤上的泡沫一般是由于没有清洗干净鱼的血水造成的，不影响食用，但是会影响汤的品质，口感没那么好，最好用勺子轻轻地撇掉汤上面的泡沫。