使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可(注意是将粉倒入水中哦)。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份
首先，你在使用时，先要用4-5倍冷水把吉利丁粉泡开，此过程不需要搅拌，如果搅拌了容易发生结块现象，而影响其口感，使得内部颗粒无法完全化开，所以等它自动吸水膨胀后再搅拌融化就行融化后再加入需要凝固的温热乳液定型即可。
吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜。制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜。
