做法:
1、将火锅菌花放入塑料盆中注满水解冻3-4个小时在底部放一个隔板和袋子分开，不能粘连影响解冻时间，每小时检查并换水至完全解冻后捞起冷藏待用
2、将鸡胗肝横切再竖切为菌花状，并将鸡胗分成两半（郡花切刀要均匀，深度在2/3处）
3、坨坨郡肝（小郡肝），一个郡肝大概切6-8个
4、用鸡胗腌粉12克，白酒7ML、鸡胗腌粉9克、腌肉红油20ML
5、将鸡胗腌粉A和白酒倒入切好的鸡胗中搅拌均匀（双手两边往中间从前向后、从后向前翻起）至有粘连感，自此等待腌制5-10分钟
6、加入鸡胗腌粉B同上方式搅拌均匀，再倒入腌肉红油搅拌均匀冷藏待用
