加蚝油的食品应当是有点腥，而不是甜。在北方极少有食品加入蚝油，多数是豆油，葵花籽油，花生油，色拉油，调和油等做菜。而在南方，福建等地区厨师做菜喜欢加蚝油。
加蚝油的目的一般是提鲜，做菜过程中加入盐，糖，酱油，葱花，香菜等多种调料，调和在一起作馅料味道比较好。顾客吃的甜味应当是糖起的作用而不是蚝油。
我本人用蚝油做过一次菜，炒出来很腥，没法吃。吃不下去。南方人用蚝油的量也是一小勺，几克吧。所以有海鲜的腥气，但是所有调料一综合之后就变鲜了。海鲜本身是咸味的，不加糖不会变甜。所以加蚝油的食品不一定会甜，加糖才会变甜
加蚝油的食品是否有点甜
蚝油体态均匀，黏稠度适中，呈红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽，具有润色、增强食欲的作用。
与酱油相比，蚝油的鲜味来源更加丰富，除了谷氨酸以外，核糖核酸也是蚝油的呈味主体。同时，牡蛎制成蚝油后还富含海产鱼类风味，形成了蚝油的一大特色。炒菜时加耗油之所以会觉得甜应该是耗油过量引起的，适当加入耗油可以起到提鲜增香的作用，不可贪多哟。
