可以吃。大蒜在适宜的温度下会发芽，长出的芽就是蒜苗，是可以吃的。如果要想吃到没有蒜苗的大蒜，就要保证大蒜处在较低温度环境中。大蒜上的绿叶就是大蒜的青苗，可以吃，含有植物蛋白、维生素、铁、锌、硒等营养成分，适量食用有利于补充相关营养成分，对人体有好处大蒜上的绿叶可以吃，绿叶就是大蒜发芽了，长出了嫩绿的小蒜苗，又好吃又有营养，既能蘸酱生吃，又能做蒜苗炒鸡蛋，还可以拌莱吃。
