1，羊肉加山药、胡萝卜、红枣或枸杞等配料一起炖，好喝又营养。
2，熬羊肉汤，可选用带骨头的羊肉，将其清洗干净后放入锅中，加入清水、姜片、香葱结和少许料酒，开大火烧开。三分钟之后关火将羊骨捞出洗净，然后将羊肉撕下，放入干净的砂锅中，加入清水和姜片，盖上锅盖开始大火熬制，烧开后转中火继续熬30分钟。
3，然后将山药、胡萝卜洗净切块，与红枣一起放入锅中，再调至大火熬五分钟，然后转小火再熬一小时左右，开盖加入枸杞，撒少量胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀，两分钟之后关火出锅。这样熬出的羊肉汤，不仅营养丰富，而且不腥气，没有膻味。
【制作主料】：带骨头的羊肉1斤、羊杂1斤、白萝卜1个
【制作调料】：陈皮1个、白芷2块、生姜1块、青红辣椒各2个、盐2克、鸡精2克、胡椒面5克、香菜1棵
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——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：把准备好的带骨头的羊肉剁成块放入盆中，添上清水泡上，最好泡上2个小时以上，主要是把羊肉的血水泡掉，可以减少羊肉的部分腥味。
【步骤二】：把羊杂清洗干净（我是买的加工好的），然后放入开水锅中焯水2分钟，然后捞出来冲洗两边控干水分备用。
【步骤三】：羊肉泡完血水后，用水冲洗两边，把羊肉清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开煮2分钟，把羊肉的血水炒掉，用以减少羊肉的腥味。
【步骤四】：羊肉焯去血水后，捞出来用温水清洗两边，把浮末和杂质清洗干净捞出来备用。
【步骤五】：取一个砂锅把清洗好的羊肉放入里边，然后锅添温水，稍微多一点，中途尽量不要添水，放入陈皮、白芷、拍碎的生姜1块，大火烧开。
【步骤六】：大火烧开后转中小火，敞盖炖煮2个小时，中间还会煮出浮末，我们要把浮末撇掉，这些都是腥味的来源，同时敞盖煮羊肉可以更好的去除羊肉的膻味。
【步骤七】：炖煮羊肉的同时我们准备其它的辅料，首先把白萝卜根须切掉，清洗干净破开成4半，然后切成1厘米左右厚的片同时把青红辣椒切成圈把然后分别装盘备用。
【步骤八】：羊肉汤炖煮2个小时，基本上煮熟了，然后取一个炒锅锅中少放点油烧热，然后把白萝卜倒里边中火翻炒，把萝卜的水汽炒出来。
【步骤十】：白萝卜水汽炒出来后，把羊肉和汤一起倒入白萝卜里边，盖盖大火烧开，转中火炖煮20分钟。
【步骤十一】：差不多炖煮20分钟后，把羊杂倒里边继续炖煮10分钟，羊杂是半成品，基本上是的熟，所以炖煮10分钟就可以了。
【步骤十二】：10分钟后，萝卜基本上熟了差不多就可以了，然后把青红辣椒、胡椒粉、盐、鸡精放里边，大火煮2分钟让调料和汤充分融合就可以了，关火撒上香菜就OK啦！
用姜把羊肉炒变色
3· 把所有材料加入砂锅，加足够水
4· 大火煮沸去沫
5· 小火再煮30一40分钟，加盐OK
