(1)下刀够深、整齐下刀是行刀的开始，下刀时左手要拿稳刀，刀背紧贴边线，将胶刀刀路向外侧，并以割线斜度相同的角度对准边线向内插人至够深，然后用后手的腕力轻快地向外前方位置转出，同时前手食指配合向外拧出。
前后垂线不要开得太深。通常，下刀时一刀即下够深度，下刀切皮的厚度要与行刀切皮的厚度一致，以防止割线弯曲。下刀太深，将来再生皮食出现条沟。
(2)行刀稳、准、轻、快割胶时，要拿稳胶刀，看准割线，均勻轻松地推割，做到接刀准，用力轻，减少胶刀摩擦割口和割面，深浅厚薄适当，割片呈长方形皮（有效皮占50%以上）。
在稳、准、轻的基础上，还要提高割胶速度，割得快。不仅争取在最有利于排胶的时间内割完，而且轻快结合，减少对乳管口的摩擦。平时割胶应割平刀，高温干旱季节可割稍正刀，有利于排胶。10月中旬以后低温期应割稍侧刀，有利于防病。
为防止跳刀，站位要适宜，行刀时刀背紧靠边线，左手腕力要转得轻快，右手食指配合向外拧转，这样可防止跳刀。
(3)收刀整齐、够深行刀至离前水线3〜4厘米处时，挑1〜2刀，然后将刀平稳地轻推至前水线，此时刀锋顶已到前水线，但下刀翼仍未到，右手应稍放低，胶工外脚跟相应稍向外侧转，使下刀翼与前水线平齐后就要平口往外刮出，这样收刀就食整齐够深。
割高割线，当刀接近边线时，眼睛看准刀的左翼，待左翼到达边线后，把后手提高，使刀的左翼和右翼都到达边线时才拉出，这样收刀比较整齐，不食超过边线。
