食材：
大酱6斤、黄瓜10斤、长豆角10斤、大蒜2斤去皮、红尖椒5斤、芹菜去叶10斤
佐料：
大青盐斤，生姜八角少许，白酒半斤，陈醋2两
做法：
1、将黄瓜、豆角、红尖椒洗净后用盐卤3天控半干备用
2、大蒜拍扁备用
3、将大缸刷干净擦干水后，将黄瓜等青菜放入缸中，放一层莱洒一层酱再加上一把大蒜直到全部将莱装入缸中，把生姜八角均匀放在表面，再倒入白酒和醋，用布将缸口盖好糸紧，半月后即可食用。
酱口袋咸菜的做法大全
材料准备：10斤黄瓜，1~2斤大红辣椒，8两盐，5两蒜，3两白糖，3两姜，2两味精，7两酱油，2两白酒，咸菜缸，盆子，编织袋。
第一步：将黄瓜切成段备用。
第二步：大红辣椒切成条备用。
第三步：把辣椒，黄瓜，食盐倒入盆中，搅拌均匀。
第四步：搅拌均匀后，使用编织袋密封腌制10个小时左右。
第五步：将酱油，白糖倒入盆中煮开。
第六步：大蒜切片，姜块切丝备用。
第七步：往咸菜缸中倒入姜，蒜，味精，白酒，酱油。
第八步：将初步腌制的黄瓜辣椒倒入缸中搅拌均匀，密封2~3天酱缸咸菜就制作完成。
温馨提示：酱油煮开后，切记放凉后使用另外，可根据个人口味适当增减调料。
