猪肉（后臀尖）750克辅料：冬菜75克调料：淀粉(玉米)20克，黄酒25克，酱油100克，味精1克，大葱5克，姜5克，姜汁10克，葱油20克螺丝肉的特色： 此菜油亮，淡红色，软嫩咸香。教您螺丝肉怎么做，如何做螺丝肉才好吃1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）
2、 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用
3、 葱、姜均切末备用
4、 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用
5、 将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷
6、 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出
7、 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘
8、 炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。
食材明细
猪后腿肉500克、洋葱1个颗、酱油2大匙、米酒 1大匙、白糖 1小匙、五香粉适量
后腿肉的做法
1、将后腿肉洗净，加入酱油、五香粉、米酒、白糖，腌渍20分钟
2、烤盘铺铝箔纸，将腌好的猪肉一一摆放上去，约烤5分钟后在猪肉上方再铺一层铝箔纸 ，继续烤10分钟，用筷子试试若是可以顺利戳穿即可取出，生洋葱切丝，猪肉切片摆盘，完成
猪后腿肉的做法
猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。
将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。
