不用，根也可以吃的，洗净就可以了，拿开水煮一煮，也可以炒着吃，吃火锅也可以，我们这里自己在家生绿豆芽长出来的比较嫩，有时候削个土豆和绿豆芽炒一块吃焖面也挺好的呀，有的人喜欢把根切掉，都是根据自己的喜好吧，我们是北方人春寒，吃点绿豆芽很好绿豆芽，吃的时候要根据，绿豆芽老嫩来定，如果嫩豆芽，不用，如果发现有点老就的去根，正常吃的时候不用去根，我家生过绿豆芽，也张根了但是挺嫩的妈妈做菜的时候，就没有去根，吃着口感还是非常不错的，也不知道大家吃过带嫩根的绿豆芽吗
