芥菜的俗名叫雪里红，可以做腌菜，把它洗干净控干水分，一分为二切两段，把它放入一个五水无油的陶瓷谭子里，放上过去的那种大粒盐一代，上面压一块大石头腌制7天雪里红就变软出汤，用它来炖豆腐特别好吃。芥菜的别名很多，在农村地区，俗称它为辣疙瘩、雪菜、芥疙瘩、芥辣、芥菜头等等。荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温。生长周期短，叶片柔嫩，需要充足的水分，最适宜的土壤湿度为30%~50%，对土壤要求不严格，一般在土质疏松、排水良好的土地中就可以种植，但以肥沃疏松的黏质土壤较好。
