兰州土豆丝盖浇饭的做法：倒油， 放葱蒜 ，放入土豆丝， 翻炒，（因为要盖在饭上 要少加水）要有汤汁 翻炒几次放盐 出锅
最后一步
焖好的米饭用碗盛出压紧，倒扣在盘子里！把土豆丝浇在饭上！完美出锅！！！这就是兰州土豆丝盖浇饭的做法，吃起来色香味俱全。
食材：
土豆一个，米饭一份，青椒两个，蒜适量，鸡蛋一个，胡椒粉，盐，油，醋适量
1、青椒洗干净切碎，土豆去皮洗干净切丝，大蒜切片。
2、土豆丝在开水中焯一下，放到冷水中凉透，沥干。
3、热油，煎鸡蛋，撒些胡椒粉和盐。
4、热油，倒入青椒跟蒜，超出香味，加入土豆丝，依次加入醋盐及其他调味料，爆炒一会。不要炒太久，否则土豆不会脆。
5、打开电饭煲，把鸡蛋跟土豆丝放进去。
6、按下煮饭，再次跳到保温时，就可以出锅了，汤汁慢慢渗透下去，最后会有浓香的锅巴。
