烧烤圆签和扁签都可以用，但是使用圆签更圆滑一点。可以看到清真餐厅绝大部份都用钢扁签，这样有利于回收再利用。而大多数烧烤都是用二十厘米长的圆竹签，这是照顾到顾客可以带走食用。所以各种签要看烧烤店主怎么样去利用更合算。
还是扁的比较好用。
1、圆形不锈钢签，应为外表光滑，烧烤时，如果穿的食物不匀，可能会自动翻转，造成一边烤糊，一般未烤，需要老是用手拿着。即使这样，有的比较重的肉类，自己也会翻转，需要用2个签子固定才可。
2、如果是扁的签子，一般情况，一根穿上，被烤的食物也不会自行转动。可以烤的匀些。
