番薯干有白点是发霉吗

不一定

番薯干干表面会出现一层白霜，是番薯干本身糖分结晶形成的。 

番薯干如果发霉长毛，都是绿色棕色的是霉菌的话呈丝状，所以发霉的地瓜干仔细看一缕缕的，而且有发霉的怪味，并伴随着潮湿的感觉。结霜的番薯干上面是糖霜呈现粉状，比较干燥，而且有番薯干的清香味。地番薯干里含有大量的葡萄糖和果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，形成像霜一样的糖分结晶体。