做自制鱼肉肠可选用鳕鱼
所需食材：
主料：鳕鱼750g，猪肉馅60g，淀粉100g
辅料：盐2小勺，白胡椒粉1大勺
自制鱼肉肠的做法步骤：
1、 将鳕鱼去皮，肉取下，刺弄干净。骨头不要。
2、 将鱼肉放入料理机打成肉蓉。
3、 将肉馅、淀粉、白胡椒，味精放入，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后放入盐，再次拌匀。
4、 将盐渍肠衣水洗，泡开，灌水试验看有没有漏点。
5、 将肠衣套在小漏斗上，开始灌制。
6、 灌好后，两端系紧，入锅蒸20分钟，中间注意观察，间隔用针放气，以免肠衣涨破。
7、 熟透出锅
做鱼肠用什么鱼好
做鱼肠一般用的是草鱼，罗非鱼这种鱼刺比较少的鱼
鱼肉香肠加工历史虽然不长，却已成为人们极好的佳肴。它是以鱼肉为主要原料，把鱼肉去骨以后调味擂溃，将鱼肉馅子灌装在聚偏二氯乙烯薄膜制成的肠衣内，然后两端用金属环铝丝结扎、密封、杀菌制成。这样制出的香肠有耐贮藏、流通方便、食用简单、营养丰富等特点。
