主料:泥鳅1斤,芋子半斤,红豆3两,豆腐1斤。
配料:生姜1块,香葱4棵,白胡椒粉5克,精盐5克,香油10克,五香菜4棵,鸡精5克。
操作步骤:
1,芋子去皮,1个切成2半红豆用温水泡软豆腐切丁氽水1分钟。
2,姜去皮切末,葱切末五香菜取叶6片洗净。
3,锅中放冷水倒入泥鳅,煮1分钟取出去除内脏。
4,炖锅中放入红豆炖1个小时,然后放入泥鳅,芋子,再炖1个小时,加入盐,白胡椒粉,鸡精,香菜叶,淋上香油,撒入葱花即可。
1、材料:泥鳅500克,泡发的黑豆100克,泡发的黄豆100克,陈皮1片调味料:味精、盐少许。2、黑豆和黄豆分别放入炒锅中,不必加油,炒至豆衣裂开,再用清水洗干净,晾干泥鳅去肠脏、头洗净陈皮用清水浸洗净。
3、油烧热,将泥鳅煎至微黄,取出。4、将全部材料一齐放入瓦煲内,加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后改用中火继续煲约2小时,再加入少许味精、盐调味即可。
1、新鲜的泥鳅买回来放篮子里沥干后撒点盐,去掉泥鳅身上的黏液。
2、淮山去皮切段,茨实意米略泡10分钟。
3、洗掉泥鳅身上的黏液后,少许油下锅,姜片爆一下,然后把泥鳅倒入锅里略炒至微黄。
4、把炒过的泥鳅连同姜片、淮山、茨实、薏米一同放入汤煲内,大火10分钟后转小火煲40-50分钟,加盐调味即可。